九月是丰收的季节，在举国上下庆祝丰收节的日子里，我在整理老照片时，发现几张30多年前的老照片，即关于晋南麦秸碾青的一组照片。看着照片，不仅把我带到上世纪八十、九十年代，也使我用今日视角重新审视晋南的农耕文化及传统农业的科学性。或许会对今后发展生态农业，走绿色发展之路会有所启发。

山西晋南地区，属于黄河流域，是中华文明的发源地。自由以来，晋南地区的农业，以种植小麦、棉花为主，兼种一些苜蓿。饲养的家畜以晋南牛为主。古人说：“三十亩地一头牛，老婆娃娃热炕头。”就是晋南地区的农业生产方式和场景的再现。

从麦秸碾青图片中可看出，时间应该是80年代末、90年代初。那时，农村虽已实行农业联产承包责任制，但农业的生产方式，晋南牛的饲养方式仍传承了几千年的农耕文化。

一、晋南的农业是农牧结合，互相依赖，互相促进的循环农业。从照片中看出，麦秸是种植小麦的副产品，小麦作为人的粮食，麦秸经加工处理后作为饲草，用于饲养晋南牛。而晋南牛，主要是用于耕田，运输，繁殖犊牛和生产有机肥牛粪。

二、晋南地区的耕作制度是草田轮作。由于晋南地区的耕地主要种植小麦、棉花，几千年来一直如此。由于作物品种单一，经多年种植以后，土壤肥力就会降低，氮磷钾等营养元素就不平衡，进而影响粮食生产。而单用麦秸养牛，也会因饲草单一，营养缺乏而影响耕田和繁殖犊牛。但晋南人用今天人都难以想象的智慧和科学方法解决了这一难题，那就是种植苜蓿。苜蓿是牧草之王，豆科牧草，含有丰富的植物蛋白质。而在耕种植苜蓿，不仅能让农田休养生息，愎复地力，还可通过苜蓿根部的根瘤菌把空气中氮固定到土壤中，提高土地肥力。

三、饲草加工也是科学的。麦秸经过碌碡碾压，使麦秸压扁，体积缩小。鲜苜蓿放到麦秸中碾压，能让麦秸吸附碾出来的苜蓿汁液。而压扁压裂的苜蓿茎杆，也能够被快速风干。而且碾青后的麦秸和苜蓿，便于储存。

四、晋南牛吃的饲草是由禾本科麦秸和豆科苜蓿草组成的混合饲草，再加补饲一部分麦麸、棉籽饼等，相当于今日我们所推广的混合日粮或全混合日粮。从营养角度看是非常科学的。

五、晋南牛是我国五大地方良种牛之一。在上世纪八十或九十年代，如果你进入晋南农村，你可看到在村里大街上，都处是三五成群的牛，家家门口堆放着牛粪，院里牛舍里，栓系着母牛和小牛。现在，晋南牛已成为稀缺畜种，列入国家保种名录。进入村庄，走访农户，再也找不见牛，感觉晋南不是过去的晋南，过去的农耕文化已不见踪影。

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